Tselepos Amalia Brut rosé, 750 ml

Na vele vragen hebben we de mousserende wijnen van Tselepos aan ons assortiment toegevoegd. De familie Tselepos maakt een prachtige mousserende rosé van de agiorgitiko druif. Zeker de moeite waard om te proberen! Een mousserende wijn met een bleke zalmroze kleur met bronzen accenten, aroma’s van kersen en zwart fruit, terwijl de rijping op de wijnmoer de hele proefervaring complementeert. Gemaakt met de Méthode traditionnelle.

Goed te combineren met:

Salade met garnalen, pasta met zeevruchten zoals kreeft, strapatsada (Grieks roerei).

Methode Traditionnelle

Yiannis Tselepos, die zijn rijke ervaring uit Frankrijk meedraagt, heeft met succes getracht een mousserende wijn van Moschofilero volgens de traditionele methode te vinifiëren, waarmee hij de weg heeft geëffend voor de productie van andere mousserende wijnen van inheemse rassen. De traditionele methode onderscheidt zich van andere methoden voor het maken van mousserende wijn, omdat het wijnen oplevert met geïntegreerde bubbels van betere kwaliteit, een complexer karakter en meer rijpingspotentieel. Het domein, met een lange traditie in de productie van mousserende wijn, biedt een reeks etiketten met verschillende rijpingsperiodes “op de wijnmoer” in de fles, met als doel de onderscheidende kenmerken van de inheemse variëteiten in de uiteindelijke mousserende wijn te behouden en te bevorderen.

1. Eerste gisting – De eerste gisting resulteert in een basiswijn met veel zuur en weinig alcohol.
2. Tirage – Een mengsel van suiker, wijn en gist (Liqueur de Tirage) wordt aan de barwijn toegevoegd.
3. Tweede gisting – De tweede gisting produceert CO2, waardoor de wijn gaat bruisen. De wijn blijft in de fles om te rijpen in contact met de dode gistcellen.
4. Rillen – De flessen worden dagelijks omgekeerd en gedraaid om de droesem (dode gist) langzaam naar de hals van de fles te verplaatsen.
5. Invriezen – De droesem in de hals van de fles wordt ingevroren in een gekoelde pekel, wat resulteert in een leesbaar ijsblok.
6. Afgieten – Wanneer de fles rechtop wordt gezet en de dop wordt verwijderd, wordt het bevroren droesemblok door de druk in de fles uitgestoten.
7. Dosering, kurken, etikettering – De dosering (Liqueur d’Expedition) wordt toegevoegd en de fles wordt gekurkt. Over de kurk wordt een draadkorf aangebracht om hem onder druk op zijn plaats te houden en het etiket wordt aangebracht. De wijn is klaar om van te genieten.

Alcohol:

12%