Een lange geschiedenis:
Retsina heeft een lange geschiedenis die duizenden jaren teruggaat. Traditioneel gebruikten de wijnmakers in het oude Griekenland dennenhars om de amfora’s, of kleivaten, af te sluiten tijdens het bewaren en vervoeren van de wijn. Deze praktijk gaf onbedoeld een duidelijke harsachtige smaak aan de wijn, waardoor de naam Retsina ontstond.
De Retsina ervaring:
De wijn staat bekend om zijn aparte geur- en smaakprofiel. De prominente geur van dennenhars, afkomstig van de Aleppo-pijnboom, brengt je onmiddellijk naar de geurige bossen van Griekenland. Dit unieke kenmerk, in combinatie met de knapperige zuren en verfrissende kwaliteiten van de wijn, maakt Retsina tot een unieke ervaring voor wijnkenners.
Productie en druivenrassen:
Moderne Retsina wordt voornamelijk gemaakt van twee druivenrassen: Savatiano en Roditis. Deze inheemse Griekse druiven dragen bij aan de levendige zuurgraad en het evenwicht van de wijn. De kenmerkende smaak van Retsina komt van de toevoeging van pijnboomhars tijdens het wijnbereidingsproces.
Hier wordt stap voor stap uitgelegd hoe Retsina wordt gemaakt:
- Druivenoogst: Het proces begint met de zorgvuldige selectie en oogst van de druiven. De twee belangrijkste druivensoorten die voor de productie van Retsina worden gebruikt zijn Savatiano en Roditis. Deze inheemse Griekse druiven staan bekend om hun levendige zuurgraad en hun vermogen om te harmoniëren met de harsachtige smaken van Retsina.
- Druivenpersen: Na de oogst worden de druiven naar de wijnmakerij vervoerd, waar ze worden gekneusd. Deze stap haalt het druivensap of de most eruit, die zal worden gefermenteerd om de wijn te produceren.
- Fermentatie: De druivenmost wordt overgebracht naar fermentatievaten, meestal roestvrijstalen tanks, waar de transformatie tot wijn begint. Tijdens de gisting zet gist de suikers in het druivensap om in alcohol. Het is belangrijk op te merken dat in dit stadium nog geen hars is toegevoegd.
- Toevoeging van dennenhars: Zodra de primaire gisting is voltooid, voegt de wijnmaker dennenhars toe aan de wijn. Kleine stukjes dennenhars, meestal afkomstig van de Aleppo-pijnboom, worden aan de wijnvaten of -tanks toegevoegd. De hars wordt enige tijd in contact gelaten met de wijn, zodat de smaken kunnen infuseren.
- Klaring en rijping: Nadat de hars in de wijn is getrokken, gaat de wijnmaker verder met het klaringsproces. Hierbij worden bezinksel en onzuiverheden uit de wijn verwijderd, zodat de wijn helder en stabiel blijft. Retsina kan dan rijpen in vaten of tanks, zodat de smaken zich verder kunnen ontwikkelen en harmoniseren.
- Bottelen: Als de gewenste rijpingsperiode is bereikt, is de Retsina klaar om gebotteld te worden. De wijn wordt zorgvuldig overgebracht in flessen, vaak verzegeld met kurk of andere sluitingen om de frisheid en kenmerkende smaken te behouden.
Het is belangrijk op te merken dat de toevoeging van dennenhars aan Retsina niet bedoeld is om de wijn te overheersen, maar eerder om een uniek aromatisch karakter toe te voegen. De gebruikte hoeveelheid hars varieert afhankelijk van het gewenste smaakprofiel van de wijn en de voorkeuren van de wijnmaker.
Proefnotities:
Wanneer u van Retsina geniet, kunt u een heerlijk samenspel van smaken verwachten. Het harsachtige aroma wordt prachtig aangevuld met tonen van citrus, kruiden en een subtiele mineraliteit. In de mond biedt Retsina een frisse en verfrissende ervaring, met een levendige zuurgraad die perfect samengaat met de Griekse keuken en mediterrane smaken.
Gastronomische combinaties:
Retsina is een ideale begeleider van de Griekse keuken, die de traditionele smaken accentueert en harmonieert met het levendige culinaire aanbod van het land. Zijn knapperige zuurgraad en unieke harsachtige noten maken het een natuurlijke match voor gerechten zoals gegrilde zeevruchten, mezze schotels, frisse salades en hartige taarten. De combinatie van het karakter van Retsina en de smaken van de Griekse keuken creëren een symfonie van smaken die u meevoeren naar de zonovergoten kusten van Griekenland.
Traditie omarmen:
Het niet zomaar een wijn; het vertegenwoordigt een culturele traditie die diep geworteld is in het Griekse erfgoed. Als u aan een glas Retsina nipt, maakt u contact met het verleden en omarmt u de eeuwenoude wijnbouw technieken en de smaken die generaties lang in vervoering hebben gebracht. Het is een bewijs van de blijvende allure van Griekse wijnen en de inzet om hun unieke karakter te behouden.
Conclusie:
Retsina getuigt van het Griekse wijnbouw erfgoed en biedt een smaak van traditie die wijnliefhebbers in vervoering brengt. Zijn kenmerkende harsachtige aroma, verfrissende profiel en diepe culturele betekenis maken van Retsina een must voor wie op zoek is naar een echt authentieke Griekse wijnervaring. Ga op een reis door de tijd en de smaken als u een glas Retsina heft en de essentie van Griekenland in elke slok proeft. Proost op de blijvende charme van deze iconische Griekse wijn!
Wilt u graag retsina proberen? Je kan het eenvoudig bestellen op onze webshop: Bestel hier!