Biblia chora ovilos wit, 750 ml

Ovilos is een opwindende assemblage van twee druivenrassen, Assyrtiko en Semillon, die worden geteeld op de warmste maar meest onvruchtbare plek in de wijngaard van het domein, op de hellingen van de berg Pangeon. De geurige expressie en de rijpingsmogelijkheden van de Semillon worden aangevuld door de kracht, de structuur en de uitzonderlijke frisheid van de Assyrtiko. Na een korte maceratie op de schillen wordt de wijn gefermenteerd in Frans eikenhout en nog een paar maanden in contact gelaten met de droesem in het vat om structuur en complexiteit toe te voegen. Deze droge witte wijn oogt helder geel met lichtgroene tinten. Hij wordt het best gedronken op 12°C en kan 10 jaar of langer worden gerijpt. Het bouquet is expressief met aroma’s van abrikoos en honing op elegante lagen van tropisch fruit en citrusvruchten, alles versterkt door geuren van noten en vanille.

Goed te combineren met:

Ovilos past goed bij stevige vis van de grill, risotto met zeevruchten, sushi, kalkoen en ander gevogelte en kaassoufflé.

Onderscheidingen:

• Gold Medal, Vinalies Internationales 2022
• Silver Medal, Challenge International du Vin 2022
• Gold Medal, Thessaloniki International Wine & Spirits Competition 2022
• Silver Medal, Thessaloniki International Wine & Spirits Competition 2022
• Silver Medal, Decanter 2022
• Gold Medal, Berliner Wein Trophy 2022
• Silver Medal, Concours Mondial de Bruxelles 2022
• Silver Medal, Les Citadelles du Vin 2022

Alcohol:

13,5%